好茶是“泡”出来的

 “水为茶之母，器为茶之父”。同样的茶叶，用不同的水、器具和方法冲泡，风味可能天差地别。掌握一些基本原则，你也能轻松泡出一杯好茶。

1. 水质是关键：首选纯净水或低矿化度的天然泉水。避免使用自来水（氯气会影响茶香）或矿物质过高的硬水（会使茶汤发暗、滋味涩滞）。

2. 水温有讲究：
* 高温（95℃-100℃）：适用于发酵度高、茶味浓郁的茶，如红茶、黑茶、乌龙茶（尤其是老茶、岩茶）。
* 中温（85℃-95℃）：适用于大多数乌龙茶、白茶（如白牡丹）、嫩度高的红茶（如金骏眉）。
* 低温（80℃-85℃）：适用于不发酵或轻发酵的细嫩茶叶，如绿茶（龙井、碧螺春）、黄茶、白茶（白毫银针）。温度过高会“烫熟”茶叶，产生闷熟味。

3. 茶水比例与浸泡时间：这是影响浓淡的核心。通常建议的茶水比为 1:50（如3克茶，用150毫升水）。浸泡时间遵循“前几泡快出汤，后几泡逐次延长”的原则。具体可根据个人口味调整。

4. 茶具的选择：
* 盖碗：万能茶具，能泡所有茶类，方便闻香和观叶底，易于控制出水时间。
* 紫砂壶：透气性好，适合冲泡普洱茶、乌龙茶等，能吸附杂味，长期使用一壶侍一茶，壶内会“养”出茶香。
* 玻璃杯：适合观赏性强的绿茶、花草茶，可观其形、赏其舞。

口诀：嫩茶低温慢冲泡，老茶高温快出汤；形松水快，形紧水慢。